PL
31 sierpnia 2026 r. w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie odbyły się konsultacje społeczne dotyczące przygotowania wniosku o wpis „Tradycji rosołu w Polsce” na Krajową listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego.
W spotkaniu uczestniczyła dr hab. Hanna Schreiber, prof. UW, kierowniczka naszej Katedry UNESCO. W części informacyjnej szczegółowo przedstawiła uczestnikom Konwencję UNESCO w sprawie ochrony niematerialnego dziedzictwa kulturowego z 2003 r. oraz polski system ochrony niematerialnego dziedzictwa kulturowego. Dr Magdalena Tomaszewska-Bolałek przybliżyła natomiast znaczenie wpisów dotyczących dziedzictwa kulinarnego w kontekście dyplomacji kulinarnej oraz możliwości ich praktycznego wykorzystania.
Kolejna część spotkania miała charakter warsztatowy. Uczestnicy pracowali w czterech grupach, dzieląc się wiedzą, doświadczeniami i różnymi perspektywami dotyczącymi tradycji rosołu w Polsce. Zebrany podczas warsztatów materiał posłuży do dalszych prac nad wnioskiem.
Dyskusje, zaangażowanie i entuzjazm uczestników pokazały, jak ważną rolę kulturową odgrywa rosół w Polsce oraz jak różnorodne są praktyki, wspomnienia i doświadczenia związane z jego przygotowywaniem i spożywaniem.
Ponieważ kultura kulinarna jest również doświadczeniem smakowym, podczas spotkania nie mogło zabraknąć jego głównego bohatera. Uczestnicy mieli okazję spróbować rosołu przygotowanego według przepisu z Compendium ferculorum albo Zebranie potraw Stanisława Czernieckiego – wydanej w 1682 r. pierwszej polskiej drukowanej książki kucharskiej i jednego z najważniejszych źródeł wiedzy o staropolskiej kulturze kulinarnej.
Jednym z ostatnich punktów spotkania był wybór upoważnionego przedstawiciela depozytariuszy. Został nim Grzegorz Mazur, kurator programu „Ogród–kuchnia–stół” w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie.
O warunki sprzyjające wspólnej pracy, a także kulinarną oprawę spotkania zadbał zespół edukatorów, rekonstruktorów kulinarnych i szefów kuchni z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie.
Cieszymy się, że wiedza i doświadczenie naszej Katedry UNESCO mogły wesprzeć proces przygotowania wniosku, którego ważnym elementem jest aktywny udział depozytariuszy i wspólna refleksja nad sposobami ochrony i przekazywania żywego dziedzictwa.
ENG
On 31 August 2026, the Museum of King Jan III’s Palace at Wilanów hosted a public consultation meeting dedicated to the preparation of an application for the inscription of “The Tradition of Rosół in Poland” on the National List of Intangible Cultural Heritage.
The meeting was attended by Hanna Schreiber, Associate Professor at the University of Warsaw and Chairholder of our UNESCO Chair. During the informational part of the meeting, she introduced participants in detail to the 2003 UNESCO Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage and the Polish system for safeguarding intangible cultural heritage. Dr Magdalena Tomaszewska-Bolałek complemented this perspective by discussing the significance of culinary heritage inscriptions in the context of culinary diplomacy and their potential practical applications.
The next part of the meeting was devoted to workshop activities. Participants worked in four groups, sharing their knowledge, experiences and different perspectives on the tradition of rosół in Poland. The material collected during the workshops will contribute to the further preparation of the application.
The discussions, enthusiasm and engagement of the participants highlighted the important cultural role that rosół plays in Poland, as well as the diversity of practices, memories and experiences associated with its preparation and consumption.
As culinary culture is also a matter of taste and sensory experience, the meeting naturally included its main protagonist. Participants had an opportunity to taste rosół prepared according to a recipe from Stanisław Czerniecki’s Compendium ferculorum, or A Collection of Dishes, published in 1682 and regarded as the first printed Polish cookbook and one of the most important sources on early Polish culinary culture.
One of the final points of the meeting was the selection of an authorised representative of the bearers. Grzegorz Mazur, curator of the “Garden–Kitchen–Table” programme at the Museum of King Jan III’s Palace at Wilanów, was chosen for this role.
The Museum’s team of educators, culinary reenactors and chefs provided both excellent working conditions and the culinary setting for the meeting.
We are pleased that the expertise and experience of our UNESCO Chair could support the preparation of the application – a process in which the active participation of the bearers and their joint reflection on the safeguarding and transmission of living heritage play a central role.
fot. Maria Gintrowska, Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie
